Cuisine du maroc et découverte

13 avril 2015

l’olive, un allier anti-ride?

Classé dans : condiment — cuisinesdumaroc @ 20 h 40 min

Ah les olives… Ingrédients essentiels pour qu’un tajine au poulet soit réussi!  Je vous conseille fortement de les acheter au marché.  Au magasin, cela coûte deux voir trois plus cher !!!  Pour les conserver, il suffit d’avoir un bocal  en plastique ou en  verre et de les mettre dans de l’eau légèrement salée :) .

En faisant une recherche sur l’olive,  j’ai fait une grande découverte!! Oui oui !!  Les olives noires sont des olives qui ont mûris plus longtemps !! Et  dire que pendant toutes ces années, je pensais  qu’il y avait un arbre qui donnait  des olives  vertes, un autre des olives noires et le dernier des olives violettes et pendant qu’on y est  un arbre qui donne directement de l’huile d’olive!!  Mais sans blague ça serait bien!  Bon, je vous l’accorde, durant toutes ces années,  j’étais un peu cruche,  mais bon maintenant  j’ai ce savoir. ;) Et vous verrez si vous lisez jusqu’au bout de nombreux bienfaits insoupçonnables de l’olive!!

Bonne visite :)

Où en trouve-t-on ?

Aujourd’hui, l’Espagne est le premier pays producteur d’olives de table au monde, précédant très largement les autres pays du bassin méditerracartenéen.

Il existe  différents types d’olives mais  ce qui leur donnent leur couleur mais leur degré de maturité !

  • Les Olives Vertes : olives récoltées à maturité. La couleur peut varier du vert au jaune paille.
  • Les Olives Violettes: olives récoltées avant la pleine maturité. La couleur de l’olive varie du violet au marron.
  • Les Olives Noires : olives récoltées à pleine maturité

Quelle est son histoire?

 L’olivier serait apparu, sous une forme sauvage, il y a plus de 14 000 ans en Asie mineure (pointe occidentale de L’Asie comprise entre la méditerranée, la mer Egée et la oilive 1mer noire) où existent aujourd’hui encore d’immenses forêts d’oliviers sauvages. L’expansion de l’olivier est liée au climat méditerranéen qui est apparu progressivement 10 000 ans avant notre ère.
Les phéniciens (peuple antique originaire des cités de Phénicie, région qui correspond approximativement au Liban actuel) et les syriens seraient les premiers oléiculteurs connus, 4000 ans avant J.C.
Il se répandit au moyen orient, en Palestine et à Chypre au gré des échanges, puis en Crête et sur les rivages Egéens aux environs de 3500 ans avant J.C. : des fresques et des jarres témoignent d’une forte activité de commerce de l’huile dès le début du troisième millénaire.

Les couronnes de rameaux d’oliviers retrouvés dans les tombes égyptienne, nous montrent qu’il était cultivé en Egypte plus de 1500 ans avant J.C.

Peu à peu, au gré des mouvements et des conquêtes, l’olivier se répandit sur tout le pourtour méditerranéen : Italie, Espagne, France, Tunisie, Maroc, etc.

Quel est son utilisation ?imagesCAMXTC5V

Les olives vertes et les olives noires se dégustent à l’apéritif, mêlées aux salades, aux crudités; elles se cuisinent bien dans les plats à base de tomates et avec toutes les viandes. Les olives peuvent s’associer au lapin, poulet,  abricots secs, fromages et amandes.

Quelles sont  les propriétés de l’olive pour la santé?

On connaissait déjà les nombreuses vertus de l’huile d’olive, mais consommée à l’état brut, l’olive verte ou noire est encore plus riche en bienfaits naturels, notamment en antioxydants, de minéraux, calcium et magnésium. Sa forte teneur en vitamine E préserve la peau et la protège des U.V, elle améliore la micro-circulation cutanée et favorise la diminution des rides. Faible en calories , c’est un aliment à consommer particulièrement en hiver puisqu’il aide à renforcer les défenses naturelles du corps. Préférez en consommez 7 par jour pour obtenir le meilleur des bienfaits des olives.

 

 

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