Cuisine du maroc et découverte

13 août 2015

dattes et jus de grenade remplis de bienfaits pour la santé

Classé dans : fruit sec — cuisinesdumaroc @ 16 h 18 min

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La région où on grandit mes parents est un endroit rempli de richesses naturelles. C’est une très belle région située non loin de Tafraout, région voisine d’Agadir au Maroc. On peut trouver des arganiers, des dattes, des amandes, des figues de barbarie, des grenades, des figuiers…

Par hasard je suis tombée sur un site sur les bienfaits des dattes et  surtout du jus de grenade. Je tenais à vous faire partager cette découverte et vous allez être étonnés!!

http://www.topsante.com/medecine/maladies-chroniques/cholesterol/prevenir/le-jus-de-grenade-associe-aux-dattes-protege-le-coeur-247765 

Moi qui ne savait pas quoi boire le matin.  A part des jus de fruits très sucrés… oui pas très bon pour la santé.  Mais je vais opter à présent pour du jus de grenade sans sucre ajouté accompagné de dattes. Et durant les pauses au boulot, dès la rentrée,  j’emmènerai avec moi des fruits secs (noix, amande et dattes..)  ;) 

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10 août 2015

les noix sont excellents pour la santé

Classé dans : fruit sec — cuisinesdumaroc @ 11 h 09 min

J’étais convaincue que les fruits secs étaient bons pour la santé mais à ce point non!

Je découvre avec étonnement les bienfaits des noix pour la santé. Je vous laisse découvrir dans le  lien ci-dessous.

noix1-54444_249x244Vous allez faire comme moi,après avoir lu l’ article, directement foncer au magasin pour en acheter.

http://www.lanouvellerepublique.fr/France-Monde/Actualite/24 Heures/n/Contenus/Articles/2015/06/16/Pour-vivre-vieux-mangez-des-noix-2367996

N’avais-je pas raison ? ;) Voilà à présent ce qui vous reste à faire.

18 avril 2015

A la découverte de l’amande, un fruit sec qui m’aide à garder la ligne!!

Classé dans : fruit sec — cuisinesdumaroc @ 13 h 47 min

Voilà un de mes fruits secs préférés surtout lorsqu’elles sont grillées au four, un délice :)   Et tout ça accompagné d’un bon verre de thé. Qui dit mieux?? Testez!  Vous allez vite adopter cette petite habitude que j’ai prise. Oui j’en suis accro ;) De même, en salle de sport pour éviter toute hypoglycémie, remplissez dans vos petites popoches  de ces petites amandes grillées. C’est redoutablement efficace et en plus vous gardez la ligne. C’est également un ingrédient essentiel de la cuisine marocaine. Allez assez parlée,  je vous laisse découvrir l’histoire de l’amande….

Bonne visite ;) .

Quelle est son histoire ?

amande 3Cultivée depuis 6000 ans en Iran, elle fut très utilisée durant l’antiquité chez les Grecs. Elle le  fut également  au Moyen-âge, pour préparer des potages ainsi que des entremets sucrés. Durant cette période, chaque année comportait entre 100 et 150 jours maigres, où la viande et parfois tous les produits animaux étaient interdits.
On remplace alors la viande par le poisson, le lard par l’huile (d’olive ou de noix), le lait par du lait d’amandes.
Il faut attendre le XVIe siècle pour les premières cultures d’amandiers en France.

L’amande et l’amandier traversent les époques avec des symboliques diverses alliant renouveau, renaissance, fertilité et pureté…
Ces symboliques ont toujours cours puisque l’amande sous la forme de dragées est toujours présente lors des fêtes et rituels à l’occasion des baptêmes, des communions et des mariages

Quelles sont les utilisations en cuisine de l’amande et ces bienfaits?

On les utilise en pâtisserie, pour l’élaboration de macaronsamande. Elles ont également leur place dans des recettes salées, telles que les tajines, ainsi que certaines sauces et mets indiens.

Il faut tout d’abord savoir que les amandes sont riches en oméga 3 et en acides gras insaturés et que de ce fait, elles protègent des maladies cardio-vasculaires. De plus, intégrées dans un régime alimentaire, elles permettent de réguler le cholestérol.

 

14 avril 2015

les noix

Classé dans : fruit sec — cuisinesdumaroc @ 21 h 38 min

Les noix ..Une vraie galère pour les ouvrir! Alors plusieurs méthodes s’offrent à vous: les écraser avec vos chaussures? noixOubliez! J ‘ai testé et au moins que vous les vouliez en poudre.  Avec le couteau? Trop dangereux! Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je suis capable d’être la plus barbare du monde tout ça pour ouvrir une noix!! C’est comme pour le pot de confiture, il faut me voir! Une vraie tarée! Je  veux ouvrir le couvercle quelque soit le moyen!  Bon la méthode la plus raisonnable est d’ investir dans un casse-noix. Comme pour les dattes, consommer des noix au quotidien est excellent pour la santé!

Bonne lecture :)

   Quelle est son histoire ?

Originaire de Perse, il fut introduit en Grèce.  Durant la célébration du mariage, on répandait sur la fiancé des noix et figues sèches. Les grecs l’appréciaient pour son huile, la noix a été introduite en Europe par les Romains.  Au XIe siècle, certaines redevances étaient noix4payées en setiers (ancienne mesure de capacité, de valeur variable selon les époques) de noix .En France, la culture du noyer s’est développée à partir du XIXe dans deux régions : le Périgord et le Dauphiné

Quelles sont ces utilisations en cuisine et les bienfaits sur la santé?

noix3  On utilise les noix en pâtisserie (tartes, gâteaux). On peut également préparer de la confiture de noix. Les noix entrent également dans la composition de divers   produits : pain aux noix, fromage aux noix…

Peu sucrés, riches en fibres, minéraux et bons acides gras, riche en vitamine E, ainsi qu’en minéraux et oligo-élément . Les noix sont considérés comme des aliments sains. Les consommateurs réguliers de fruits à coques développeraient moins de maladies telles que le cancer et de maladie cardiovasculaire. 

les dattes

Classé dans : fruit sec — cuisinesdumaroc @ 15 h 30 min

Je vous parle, depuis le début de mon blog, d’épices, d’huile…  mais il y a également  les fruits secs.  Il m’arrive  d’ailleurs d’en manger dès le matin et même pendant mes pauses!  Fini le chocolat, bonbons et toutes les cochonneries … Bon je l’avoue , il m’arrive de craquer de temps en temps pour un petit biscuit au chocolat, c’est dur d’y résister… mais je fais quand même place à une  alimentation  plus saine!!  Une envie de sucre! J’ai la solution! Et oui, mangez des dattes! Il suffit d’en consommer régulièrement avec des amandes, noix… et vous allez garder votre ligne voir mincir si vous le désirez!  Je vous conseille celles venant d’Algérie. Ce sont les meilleures! 

Bonne lecture ;)

 Quelle est son histoire ?dattier histoire

Le palmier serait cultivé depuis 6 000 à 8 000 ans, ce qui en ferait un des arbres fruitiers les plus anciens.
En plus  de son fruit, le dattier a connu de nombreux autres usages. Le tronc servait de poutres à la construction des habitations, la base dense des palmes au coffrage des plafonds et à la fabrication de meubles, caisses, cageots, cages et nombreux autres objets utilitaires, de même que de bois de chauffage

                        Quelle est son utilisation en cuisine et ses bienfaits ?

-dattes    On peut l’utiliser dans certains plats tels que le couscous, le tajine et  l’associer dans l’élaboration de certaines pâtes d’amande.

Les dattes sont très énergisantes et apportent beaucoup de nutriments . Les dattes sont des fruits extrêmement riches en vitamines, et en sel minéraux et oligo-élément, cuivre, zinc,magnésium, phosphore….. Grâce à leurs fibres, elles aident à lutter contre la constipation. En raison de leur teneur en glucose, en fructose et en saccharose, les dattes constituent une excellente source d’énergie pour les cellules. De plus, les dattes sont capables de réguler le système nerveux grâce au potassium qu’elles contiennent.  Autre bienfait des dattes, elles abaissent le taux de mauvais cholestérol.

 

 

 

 

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