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26 août 2015

une soupe marocaine (harira) végétarienne!

Classé dans : epices — cuisinesdumaroc @ 22 h 45 min

Une harira végétarienne!  Pourquoi? Je me posais la question suivante. Est ce que la viande rouge est-elle bonne pour la santé?

Je vous incite à aller sur le site suivant pour vous apporter un élément de réponse.

http://www.naturacoach.com/blog-nutrition/la-viande-rouge-est-elle-mauvaise-pour-la-sante/

Bon revenons sur la harira ;)  Très bonne pour la santé! Pour quelle raison?  Riche en vitamines, en sels minéraux.  

J’ai découvert la fameuse recette dans le livre « Ma petite épicerie marocaine » d’Abdel Alaoui. Je l’ai réalisée sans la viande précisemment sans les 200g d’épaule d’agneau.

Voilà ce dont vous avez besoin:

Pour 8 personnes:

♦3 tomates

♦3 oignons

♦1/2 bouquet de persil (Le principal atout du persil est sa richesse en vitamine C, riche en vitamines A, K, e B9 et de minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer. Il possède des propriétés digestives et antispasmodiques. Il est donc intéressant pour soulager ballonnements, coliques, gaz intestinaux).

♦1/2 bouquet de coriandre (Riche en antioxydants, riche en vitamine K. La vitamine K est importante pour la fabrication des protéines qui permettent au sang de coaguler)

♦3 branches de céleri

♦1/2 verre d’huile de tournesol

♦1 cuillère à café du gingembre en poudre ( Il permet de traiter les digestions difficiles, les flatulences…Pour les affections de la gorge : il sert à traiter les infections et les inflammations de la gorge)

♦100g de pois chiches, trempés la veille

♦150g de farine

♦50g de lentilles 

♦50g de vermicelle

♦sel et poivre

Préparation: 1h    Cuisson: 50 min

hrira

Épluchez les tomates et les oignons. Placez les dans un robot et mixez en ajoutant le persil, la coriandre, le céleri, l’huile de tournesol et le gingembre, jusqu’à obtenir une préparation bien fluide. Salez et poivrez. 

Versez dans un faitout, ajouter 1L d’eau et laissez bouillir à feu doux pendant 30 min. Ajoutez les pois chiches. 

Faites bouillir pendant 10 min de plus.

Pendant ce temps, délayer la farine dans 50cL d’eau, versez-la dans la harira petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. 
Faites bouillir encore 8min à feu doux en remuant, puis ajoutez les lentilles et le vermicelles et laissez cuire encore 2 à 3 min.

 

 

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